O leite é considerado um dos
super alimentos, apresenta uma boa fonte de proteínas de alto valor biológico,
glícidos, lípidos, aminoácidos, minerais e vitaminas.
O seu baixo teor de gordura faz
dele uma excelente bebida pós treino, é constituído por açúcares (lactose), em
quantidades muito semelhantes às bebidas desportivas (tabela 1), por duas proteínas,
a caseína e o soro de leite numa proporção de 3:1, o que fornece uma excelente
fonte de aminoácidos. O soro de leite contém uma grande quantidade de
aminoácidos de cadeia ramificada (ver numero anterior da revista atletismo) que
têm uma função muito importante na síntese e metabolismo celular.
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TABELA 1
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Quantidade
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Energia
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Proteínas
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Lípidos
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Glícidos
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Sódio
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Potássio
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Leite
Magro
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300 ml
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102 Kcal
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10,2 g
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0,6 g
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7,9 g
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123 mg
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486 mg
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Bebida
Desportiva
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300 ml
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102 Kcal
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0 g
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0 g
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24,6 g
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153 mg
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156 mg
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Leite c/
Chocolate
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250 ml
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160 Kcal
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8,3 g
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3 g
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25
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150 mg
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490 mg
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O leite ainda tem uma grande
concentração de electrólitos, a sua ingestão ajuda na reposição dos mesmos.
Os principais objectivos
nutricionais pós exercício são: promover a ressintese de glicogénio muscular e a
reposição de líquidos. O leite com chocolate (250ml), normalmente é contituido
por 25g de glícidos (glicose e lactose), e têm demonstrado grande efeito na
reposição de glicogénio muscular. A sua constituição natural de electrolitos
(150mg de sódio e 490mg de Potássio), associado a um lento esvaziamento
gástrico, resulta numa demorada absorção para circulação. Este efeito, parece
diminuir os processos de osmolalidade plasmática (numero de partículas em
liquido) e assim diminuir a pressão osmótica (por diminuição da osmolalidade), o
que resulta numa diminuição da excreção urinária, promovendo a reidratação.
REFERÊNCIA:
- Pritchett K, Pritchett R. Chocolate milk: a post-exercise recovery beverage for endurance sports. Medicine and sport science. 2012;59:127-34. Epub 2012/10/19.
