quarta-feira, 3 de julho de 2013

Leite - o super alimento pós treino

O leite é considerado um dos super alimentos, apresenta uma boa fonte de proteínas de alto valor biológico, glícidos, lípidos, aminoácidos, minerais e vitaminas.

O seu baixo teor de gordura faz dele uma excelente bebida pós treino, é constituído por açúcares (lactose), em quantidades muito semelhantes às bebidas desportivas (tabela 1), por duas proteínas, a caseína e o soro de leite numa proporção de 3:1, o que fornece uma excelente fonte de aminoácidos. O soro de leite contém uma grande quantidade de aminoácidos de cadeia ramificada (ver numero anterior da revista atletismo) que têm uma função muito importante na síntese e metabolismo celular.

TABELA 1

Quantidade
Energia
Proteínas
Lípidos
Glícidos
Sódio
Potássio
Leite Magro
300 ml
102 Kcal
10,2 g
0,6 g
7,9 g
123 mg
486 mg
Bebida Desportiva
300 ml
102 Kcal
0 g
0 g
24,6 g
153 mg
156 mg
Leite c/ Chocolate
250 ml
160 Kcal
8,3 g
3 g
25
150 mg
490 mg


O leite ainda tem uma grande concentração de electrólitos, a sua ingestão ajuda na reposição dos mesmos.

Os principais objectivos nutricionais pós exercício são: promover a ressintese de glicogénio muscular e a reposição de líquidos. O leite com chocolate (250ml), normalmente é contituido por 25g de glícidos (glicose e lactose), e têm demonstrado grande efeito na reposição de glicogénio muscular. A sua constituição natural de electrolitos (150mg de sódio e 490mg de Potássio), associado a um lento esvaziamento gástrico, resulta numa demorada absorção para circulação. Este efeito, parece diminuir os processos de osmolalidade plasmática (numero de partículas em liquido) e assim diminuir a pressão osmótica (por diminuição da osmolalidade), o que resulta numa diminuição da excreção urinária, promovendo a reidratação.



REFERÊNCIA:
  • Pritchett K, Pritchett R. Chocolate milk: a post-exercise recovery beverage for endurance sports. Medicine and sport science. 2012;59:127-34. Epub 2012/10/19.